Svamp – Stenungsunds

Så här undviker du svampförgiftningar

1. Tillaga aldrig någonsin en svamp som du inte är helt säker på.
2. Använd inte svampböcker som är mer än tio år gamla.
3. Plocka aldrig svampar som är helt vita eller helt bruna
4. Plocka aldrig riktigt små svampar.
5. Laga till svampen samma dag som du plockar den.
6. Spara inte svamp i kylskåp mer än någon dag.

Om du tror att du blivit svampförgiftad

1. Mår du illa, kräks och har ont i magen inom några timmar är det nästan aldrig allvarligt.
2. Dröjer det mer än sex timmar innan du börjar må dåligt kan det vara en allvarlig förgiftning.
3. Försök alltid att kräkas. drick gärna lite ljummet vatten till. Inte saltvatten, mjölk eller alkohol.
4. Ät rikligt med koltabletter (dubbla dosen som står på paketet).
5. Ta kontakt med läkare eller sjukhus. Vänta inte, det kan gälla livet. Du kan också ringa 112 och begära giftinformation.
6. Ta med spyorna till sjukhuset.
Läs mer om svamförgiftningar på Giftinformationscentralens webbplats.
Du kan också kontakta Giftinformationscentralen via telefon på 08-33 12 31 i icke brådskande fall (annars 112).

Tillagning av svamp

1. Ät aldrig rå svamp (undantaget champinjon). Speciellt farligt tillsammans med alkohol.
2. Skiva svampen fint, så kommer smaken fram bättre.
3. Lägg svampen i en stekpanna med lock och koka på svag värme i en kvart.
4. Höj värmen och lägg i stekfett. stek tills svampen fått fin färg och konsistens.
5. Krydda med salt, lite peppar och t ex timjan eller basilika.
6. Vill du göra svampstuvning fortsätter du bara genom att hälla i lite vetemjöl och grädde. Låt det puttra ytterligare och smaksätt ev med mera kryddor.

Allmänna tips i svampskogen

1. Plocka gärna svampen i en korg ( ev hink). Aldrig i en kasse ( om du inte tycker om svampmos, mögel och förgiftningar).
2. Låt gamla svampar stå kvar i skogen och spora av sig.
3. Vrid av svampen, så får du med hela foten.
4. Grovrensa svampen medan du är kvar ute i skogen.
5. Tänk på allemansrätten och visa hänsyn.

Trattkantarellsoppa

2 liter trattkantareller
1 liter hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
10 cm purjolök (det vita)
en bit rotselleri
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
persilja
salt och peppar
torr sherry
matfett

Så här gör man:

Hacka purjolöken fint. Skär rotsellerin i små bitar. Smält matfettet i en tjockbottnad kastrull. Fräs upp purjo och rotselleri. Häll på buljongen och lägg i persiljestjälkar, salta och peppra. Häll sedan i den hackade svampen och låt det hela koka i 15 min. Tillsätt nästan all grädde och lite sherry (efter behag, som farbror Melker brukar säga). Fortsätt att koka 20-25 min till. Smaka av! Värm under tiden en soppterrin och häll i gulorna och resten av grädden ( sherry kanske ) och vispa ihop. Häll soppan i terrinen under kraftig vispning. Strö över hackad persilja. Servera gärna med oststänger.

Smaklig måltid!

Svamplänkar på nätet

Fungus info– Nordens största register över svampförekomster med en halv miljon fynduppgifter. Webbplatsen avslöjar dock inte var svampen växer, utan bara hur många fyndplatser som rapporterats i respektive kommun.
Morgans svampsida – Innehåller bl a en svampdagbok som visar läget i den västsvenska svampskogen just nu!
Naturhistoriska riksmuseets svampbok – Presentation i text och bild av både mat- och giftsvampar.
Naturplats Den här sidan sammanställer sitens svamprelaterade funktioner. Ni hittar en nybörjarguide för svampplockning här:
Svampguiden – En rejäl webbplats med mycket information som dessutom hålls uppdaterad. Rekommenderas.
Svampprognosen – Läs om svampläget i skogen just nu. Är det någon idé att ge sig ut i helgen?
Svampar i Finland och Sverige – Mängder med foton på svampar.
Sveriges mykologiska förening – För de verkliga svampentusiasterna.
Svampfoton i mängder – Flemming V Larsens har ett mycket omfattande register med mer än 1200 arter (alla med foton!). Enda nackdelen är att du måste kunna de danska eller latinska namnen😥
Sundsvalls mykologiska sällskap – Foton på våra vanligaste matsvampar, recept och mycket annat. En trevlig sida!
Svamp i hårbotten – Inget du plockar kanske, men sidan finns i alla fall.
Svamp i ljumsken – Inget du plockar heller, men sidan finns i alla fall.